• Roos van Oijen

Het favoriete recept van ... Sabine


Sabine is een 27-jarige ondernemende dame. Doordeweeks is ze fulltime aan het werk en in de weekenden is ze veel de hort op: van weekendjes weg met vriendinnen en naar feestjes tot familiebezoekjes. Ook haar doordeweekse avonden brengt ze graag met anderen door. Koken en bakken zijn dingen die Sabine graag doet. Zeker als ze wat meer tijd heeft en voor speciale gelegenheden vindt ze het heerlijk om de keuken in te duiken om de meest verrukkelijke maaltijden te maken. Toch heeft ze na een drukke werkdag niet altijd zin om nog uren in de keuken te staan. Een snelle afhaalmaaltijd halen is echter ook niet iets wat ze snel zal doen. In de loop van de tijd heeft Sabine een aantal lekkere, makkelijke en volwaardige recepten verzameld die ze regelmatig voor zichzelf en haar huisgenoten en vriendinnen klaarmaakt. Een van die recepten is toch wel haar echte favoriet geworden, namelijk shakshuka!


Dit is het verhaal achter haar favoriete recept en natuurlijk het recept zelf!


Hoe ben je aan dit recept gekomen en wanneer heb je dit voor het eerst gegeten?


Shakshuka is een van mijn lievelingsrecepten, omdat het erg lekker is, maar ook nog eens enorm simpel is om te maken. Twee dingen die na een lange werkdag welkom zijn. Ik heb dit recept geleerd van een vriendin van mij die voor langere tijd in Mexico heeft gewoond. Volgens mij is het recept niet afkomstig uit Mexico, maar het werd daar blijkbaar wel veel gemaakt. Toen ze weer terug was in Nederland heeft ze voor mij dit gerecht gemaakt. Uiteindelijk is dit een gerecht geworden dat ik zelf graag klaarmaak!


Waarom is dit jouw favoriete recept?


Het is makkelijk en lekker tegelijkertijd. De ingrediënten zijn simpel en daardoor vrijwel overal te koop, het is gezond en het kost weinig tijd om te bereiden. Wat wil je nu nog meer?!


Als je iets aan dit recept zou veranderen, wat zou dat dan zijn?


De basis van het recept is eigenlijk altijd hetzelfde. Het draait om de (pittige) tomatensaus en de daarin gepocheerde eieren. Echter kan je qua kruidenmengsel goed experimenteren en het naar jouw smaak aanpassen. Ik doe dit meestal op gevoel, dus mijn kruidenmengsel kan nogal wisselen. Hetgeen ik wel eens verander zijn de extra ingrediënten. Zo vind ik het de ene keer lekker om er vegetarische gehaktballetjes bij te doen (of normale gehaktballen) of iets van feta of juist heel veel meer groenten. Je kan echt alle kanten op!


Dit is het recept:


Dit zijn de ingrediënten die ikzelf altijd in de basis gebruik. Het is een recept voor 4 personen.


Ingrediënten:

  • 2 uien (rode of witte maakt niet zoveel uit)

  • 2/3 tenen knoflook

  • 2 rode paprika’s

  • 1 gele paprika

  • 1 klein blikje tomatenpuree

  • 800 gram tomatenblokjes (je kan ook kiezen voor 400 gram, maar ik houd ervan om wat meer saus te hebben zodat ik het brood daarin kan dippen)

  • Cayennepeper

  • Komijnzaad

  • Chilipoeder

  • Paprikapoeder

  • Tijm

  • Verse peterselie

  • Verse koriander

  • 4 eieren

  • Peper & zout

  • Flatbreads/Naanbrood (dit kan je ook zelf maken!)


Eventuele extra ingrediënten:

  • Vega gehaktballetjes

  • Feta

Bereidingswijze:


Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika in smalle reepjes (of in kleinere stukjes, wat jij lekker vindt). Neem een wat diepere hapjespan/koekenpan, voeg wat olijfolie toe en fruit de ui en knoflook, voeg daarna de paprika’s toe. Voeg vervolgens de tomatenpuree en tomatenblokjes toe, zet het vuur laag en laat dit even pruttelen. Voeg alle kruiden naar smaak toe, inclusief wat peper en zout en roer goed door. Maak een kuiltje (vier kuiltjes in totaal, dus maak het eerste kuiltje niet in het midden van de pan 😉) en giet hier het eerste ei in. Herhaal dit voor de drie andere eieren. Je eieren worden nu gepocheerd in je saus. Leg een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de eieren ongeveer 7 minuten pocheren. Het ei moet niet meer slijmerig zijn - dit zie je vanzelf! Strooi als laatst wat fijngehakte verse peterselie en/of koriander over de shakshuka en eten maar! Serveer met wat brood; erg lekker om dit te dippen!



Heb je nog een laatste boodschap voor iedereen die jouw favoriete recept gaat uitproberen?


Mocht je het gerecht echt af willen maken, maak dan zelf je flatbreads/naanbrood. Ook heel makkelijk om te maken en super lekker!


Ingrediënten:


  • Zelfrijzend bakmeel

  • Yoghurt (ook met lactose vrije yoghurt lekker)

  • Snufje zout

  • Italiaanse kruiden / tijm / koriander / of een mengsel!

  • Olijfolie


Doe de yoghurt, het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout in een kom. Is het meel nog te droog, doe er dan wat extra yoghurt bij. Is het geheel te nat, doe er dan wat extra bakmeel bij. Dit voel je het beste door het te kneden met je handen. Vervolgens verdeel je wat bloem over het aanrecht. Verdeel het deeg en rol het deeg uit tot het ongeveer 1 cm dik is. Smeer het deeg in met wat olijfolie en strooi de kruiden er overheen. Gooi het deeg in een grillpan of koekenpan totdat het brood gaar is en een beetje bruin. Doe hetzelfde met de overige flatbreads!



#diner #shakshuka #lekkereten #genieten #ei #tomaat #makkelijkerecepten #gezondheid #energie #flatbread #ondernemendevrouwen

11 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven