_edited.jpg

Moeders Bananenbrood

Ik zie het als een plicht om dit met jullie te delen, omdat het zó lekker is!


De meeste mensen zweren bij het appeltaartrecept van hun oma: Oma’s Appeltaart is altijd de lekkerste appeltaart die er is.  


Nou kon mijn oma heus een appeltaartje bakken, maar zo bijzonder dat ik dit recept écht met jullie wil delen was het niet.


Maar: Moeders Bananenbrood daarentegen! Daar zweer ik bij!


Behalve dat het lekker is, bevat het geen fabrieksmatige toevoegingen en is het super makkelijk te maken. Na het bakken kun je het brood in plakken snijden en invriezen. Zo heb je binnen 1,5 uur een lekkere voorraad: ideaal! Het bananenbrood kun je (als het ontdooid is) als onderdeel van je ontbijt of lunch gebruiken, maar het is natuurlijk ook gewoon een verantwoorde en handige snack voor tussendoor of na het sporten.  


Nou, hierbij dan het recept!


Ingrediënten:


  • 125 gram (volkoren) meel

  • 125 gram havermout

  • 3 theelepels bakpoeder

  • snuf zout

  • 1 theelepel kaneel

  • 1 theelepel vanillepoeder (lekker, maar niet noodzakelijk in dit recept)

  • 150 ml melk

  • 2 of 3 eieren

  • 450 gram rijpe bananen

flinke hand gedroogd fruit naar keuze (bv. abrikozen, dadels, vijgen, rozijnen, cranberry’s)


En zo maak je het:


Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een cakevorm in. Meng alle droge ingrediënten (meel, havermout, bakpoeder, zout, kaneel en evt. vanillepoeder) in een kom. Doe de bananen, eieren en melk in de blender en laat goed mengen. Doe het vloeibare bananenmengsel bij de droge ingrediënten, voeg het (in stukjes gesneden) gedroogd fruit toe en schep alles goed door elkaar. Giet het mengsel in een ingevette cakevorm en zet in de voorverwarmde oven. Bak het brood in ongeveer 45 tot 55 minuten gaar. Dit verschilt nogal eens per oven. Het brood is gaar wanneer je een satéprikker in het brood steekt en deze er droog uitkomt. Laat het brood afkoelen op een rooster.


Met dit recept kun je volop variëren. Voeg bijvoorbeeld ook eens noten, stukjes pure chocolade, een handje kokosrasp of wat lijnzaad toe. Of bestrooi met pompen- of zonnebloempitten. Laat je fantasie de vrije loop!


Je kunt dit brood glutenvrij maken door het volkorenmeel te vervangen door b.v. quinoameel. De havervlokken zou je kunnen vervangen door quinoavlokken, maar in principe is havermout al glutenvrij.


Wil je een lactosevrije variant? Vervang de melk dan door sojadrink.


Enjoy good food!